Minggu, 10 Maret 2013

Ayam Gulung Crispy Isi Bihun

Resep Olahan Ayam, Ayam Goreng Tepung, Ayam Gulung Crispy Isi Bihun


Ayam Gulung Crispy Isi Bihun
Resep Oleh Dewi Rosanti

Bahan:
350 gr daging ayam tanpa tulang bagian dada
merica bubuk secukupnya
garam secukupnya

Bahan isi:
30 gr bihun jagung, seduh air panas hingga lunak, tiriskan
1/2 buah wortel, potong kotak kecil
1/2 siung bawang bombay, cincang halus
2 tangkai  daun sledri, iris sesuai selera (boleh diganti daun bawang)
2 siung bawang putih,haluskan
1 butir telur
merica bubuk secukupnya
garam secukupnya
sedikit gula pasir

Bahan pelapis:
Tepung roti (breadcrumbs) secukupnya
telur kocok secukupnya

Bahan pelengkap:
Saus sambal atau saus tomat


Aneka lauk dari olahan ayam, Ayam Gulung Crispy Isi Bihun


Cara Memasak:
Daging ayam diiris tipis  memanjang menjadi 3 atau 4 lembar bagian, pukul-pukul hingga pipih.
Lumuri daging ayam dengan merica bubuk dan garam. Biarkan selama 30 menit agar bumbu meresap.
Campur semua bahan isi, aduk rata. Tuang ke dalam loyang yang sudah dioles minyak goreng. Kukus sampai matang, potong-potong sesuai selera.
Ambil 1 lembar bagian dada ayam beri isi  potongan bihun lalu gulung. Masukkan ke kocokan telur. Gulingkan ke tepung roti sambil di tekan-tekan agar tepung rotinya menempel dengan rata.
Goreng dalam minyak panas hingga matang dan kecoklatan.
Sajikan dengan saus sambal atau saus tomat.



Ikan Mas Presto Kuah Kuning

Resep Ikan Presto, Olahan ikan mas, Resep Ikan Mas, Ikan Mas Kuah Kuning


Ikan Mas Presto Kuah Kuning
Resep Oleh Dewi Rosanti

Bahan:
2 ekor ikan mas @300 gr, buang insang, sisik dan isi perutnya, cuci sampai bersih
1 sdm ragi tape
daun pisang secukupnya
2 lembar daun salam
garam secukupnya

Bumbu yang dihaluskan:
4 siung bawang merah
3 siung bawang putih
4 butir kemiri, digoreng dulu
1 cabe merah keriting
seruas jari kunyit
sepotong lengkuas

Bahan lainnya:
4 lembar daun jeruk
1 lembar daun salam
1 batang serai, memarkan
1 buah tomat, iris bulat
2 cabe merah, iris serong
garam secukupnya
gula merah secukupnya
air secukupnya

Cara memasak:
Lumuri ikan mas dengan garam dan ragi tape, diamkan selama 1 jam sampai bumbu meresap.
Siapkan panci presto, alasi saringannya dengan daun pisang lalu letakkan ikan mas. Beri atasnya daun salam. Masak di panci presto hingga matang dan duri ikan mas lunak selama 30 menit dihitung sejak panci berdesis. Angkat panci prestonya dan dinginkan
Tumis bumbu halus hingga harum lalu masukkan daun jeruk, daun salam dan serai. Aduk rata.
Tuang air secukupnya, masukkan ikan mas terus tambahkan gula merah dan garam. Masak hingga air mendidih dan bumbu meresap. Menjelang diangkat, masukkan irisan tomat dan irisan cabe merah, biarkan sebentar hingga mendidih lalu diangkat.

Sabtu, 09 Maret 2013

Sambal Goreng Santan Ikan Gurame

Olahan ikan Gurame, Resep Ikan Gurami, Sambal Goreng Santan Ikan Gurame


Sambal Goreng Santan Ikan Gurame merupakan masakan yang biasanya disajikan saat hari raya Idul Fitri di keluarga kami dan ini juga masakan favorit keluarga kami. Tetapi keluarga kami tidak mengkhususkan masakan ini untuk hari raya saja. Terkadang di hari-hari biasa pun jika ingin masak sambal goreng santan gurame, ya tinggal masak aja. Soal rasa, Insya Allah enak  dan gurih, bumbunya meresap sampe kedalam daging ikannya bahkan jika disandingkan dengan ketupat tetep enak loh.

Sambal Goreng Santan Ikan Gurame
Resep Oleh Dewi Rosanti

Bahan:
2 kg ikan gurame, dipotong-potong lalu dicuci bersih
air jeruk nipis
1000 ml santan dari 1 butir kelapa

Bumbu Halus:
5 siung besar bawang putih
10 siung bawang merah
4 cm kunyit, digoreng
4 cm jahe, digoremg
10 butir kemiri, di goreng
50 gr cabe merah, direbus

Bumbu lainnya
1 batang sereh, memarkan
3 lembar daun salam
2 ruas lengkuas , memarkan
3 lembar daun jeruk purut
gula merah secukupnya
garam secukupnya

Cara memasak:
  1. Lumuri ikan yang sudah dibersihkan dengan air jeruk nipis. Diamkan sebentar lalu cuci bersih dan tiriskan.
  2. Goreng ikan gurame hingga kering. Sisihkan.
  3. Tumis bumbu yang dihaluskan bersama daun salam, daun jeruk, lengkuas dan sereh hingga harum.
  4. Masukkan santan, gula merah dan garam. Masak sampai mendidih.
  5. Tambahkan gurame goreng. Aduk rata. Masak hingga bumbu meresap dan santan mengental.
  6. Angkat dan sajikan.