Pindang Ayam Pedas

Pindang Ayam
Resep Oleh Dewi Rosanti

Bahan:
9 potong dada ayam ukuran sedang, bersihkan, buang kulit dan lemaknya
seruas jari jahe, geprek
seruas jari kunyit, goreng, geprek
2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
1 buah tomat, potong-potong
sepotong lengkuas, geprek
1 batang serai, geprek
5 sdm kecap manis
3 sdm air asam
8 cabe rawit utuh
air secukupnya
gula merah secukupnya
garam secukupnya


Bumbu iris:
6 siung bawang merah, iris tipis
4 siung bawang putih, iris tipis
4 cabe merah, iris serong
2 cabe rawit iris serong

Cara Memasak:

1. Rebus ayam sebentar hingga airnya mendidih dan kotorannya mengapung diatas kemudian buang airnya dan tiriskan. Sisihkan. 
2. Tumis bawang merah, bawang putih, cabe merah, cabe rawit, jahe dan kunyit hingga harum. 
3. Tambahkan lengkuas, serai, daun jeruk dan daun salam. Aduk rata.
4. Masukkan ayam, air, kecap manis, air asam, gula merah, garam dan cabe rawit utuh. Aduk rata.
5. Masak sampai matang. Menjelang diangkat tambahkan tomat kemudian aduk rata. Biarkan sebentar lalu angkat.

Pindang Mujair

Pindang Mujair

Oleh Dewi Rosanti

Bahan:

500 gr ikan mujair, bersihkan, potong sesuai selera

2 lembar daun salam

sepotong lengkuas, geprek

1 batang serai, geprek

6 sdm kecap manis atau sesuai selera

10 cabe rawit utuh

gula merah secukupnya

garam secukupnya

air secukupnya

air asam sesuai selera

Bumbu:

7 siung bawang merah, iris tipis

2 cabe merah, iris serong

seruas jari kunyit, goreng, tumbuk kasar

Cara Memasak:

1. Lumuri ikan mujair dengan air jeruk nipis hingga rata. Diamkan sebentar sampai bumbu meresap.
2. Tumis bawang merah, bawang putih, cabe merah dan kunyit hingga harum. Tambahkan serai, lengkuas dan daun salam. Aduk rata.
3. Masukkan ikan, air, kecap, cabe rawit utuh, air asam, gula dan garam. Aduk rata. Masak hingga matang.

Mujair Asam Pedas

Mujair Asam Pedas

Resep by Dewi Rosanti

Bahan:

500 gr ikan mujair yang sudah dibersihkan, potong sesuai selera

1 buah jeruk nipis, peras airnya

2 lembar daun salam

sepotong lengkuas, geprek

1 batang serai, geprek

air asam secukupnya

air secukupnya

garam secukupnya

gula merah secukupnya

Bumbu yang di haluskan:

8 siung bawang merah

6 siung bawang putih

4 butir kemiri, goreng

seruas jari jahe

seruas jari kunyit

sepotong lengkuas *sedikit aja

15 cabe rawit atau sesuai selera

Cara Memasak:

• Lumuri ikan dengan jeruk nipis, diamkan sebentar. Lalu cuci bersih kembali untuk membuang lendirnya.
• Tumis bumbu halus hingga harum (biasanya aku numis bumbu sampai matang biar nanti masakannya ga bau bumbu mentah). 
• Masukkan daun salam, lengkuas dan serai. Aduk rata.
• Tambahkan ikan, air, garam, gula dan air asam. Aduk rata. Masak hingga matang.