Sabtu, 18 Mei 2013

Rolade Tahu Jamur Isi Sosis Saus Asam Manis

Olahan Tahu Jamur Tiram, Olahan Sosis, Rolade Tahu Isi Sosis

Rolade Tahu Jamur Isi Sosis Saus Asam Manis
Resep Oleh Dewi Rosanti

Bahan:
200 gr tahu putih, haluskan
100 gr jamur tiram, potong kecil-kecil atau dicincang halus
1 butir telur
2 butir telur untuk 2 lembar telur dadar
4 sosis ayam

Bumbu halus:
1 siung bawang merah
1 siung bawang putih
1/2 sdt merica bubuk
garam secukupnya

Bahan Pelapis:
tepung roti yang kasar secukupnya (breadcrumbs)
1 butir telur, kocok lepas

Cara Membuat:
  • Siapkan wadah, campur tahu, jamur tiram, telur dan bumbu halus. Aduk rata.
  • Letakkan selembar telur dadar diatas aluminium foil, taruh adonan selebar telur dadar, beri sosis diatasnya. Gulung sambil dipadatkan.
  • Bungkus dengan aluminium foil dan kukus selama 30 menit atau hingga matang.
  • Angkat dan dinginkan lalu buka pembungkusnya dengan hati-hati.
  • Celup dalam kocokan telur kemudian gulingkan ke tepung roti sambil ditekan-tekan agar tepung rotinya menempel dengan rata. Goreng hingga kecoklatan.
  • Setelah dingin dipotong-potong dan sajikan dengan saus asam manis.

Saus Asam Manis 

Bahan dan bumbu: 
2 siung bawang putih, cincang halus 
1 bawang bombay ukuran kecil, iris memanjang 
1 buah wortel,iris memanjang
1 buah mentimun ukuran kecil, buang biji, potong memanjang 
nanas yang sudah diiris secukupnya
4 buah tomat 
1 sdm rata tepung maizena larutkan dengan 2 sdm air matang 
gula pasir secukupnya 
lada bubuk sesuai selera
garam secukupnya 
air secukupnya (tergantung selera,mau berkuah banyak atau sedikit)


Cara Memasak Saus Asam Manis:
  1. Rebus tomat hingga matang. Buang kulit tomatnya dan diblender sampai halus kemudian disaring untuk membuang bijinya. Sisihkan. 
  2. Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum. Masukkan tomat halus, air secukupnya, lada bubuk, gula pasir dan garam . Aduk rata. 
  3. Masukkan nanasnya dan masak hingga layu. Tambahkan wortel dan mentimun. aduk rata, masak hingga semua matang
  4. Kentalkan kuah dengan maizena yang sudah dilarutkan dengan air. Masak sampai kental.

Roti Tawar Labu Kuning

Olahan Labu Kuning, olahan Waluh, Roti Tawar Labu Kuning, Roti Panggang


Roti Tawar Labu Kuning
Resep Oleh Dewi Rosanti

Bahan:
480 gr tepung terigu protein tinggi
170 gr labu kuning, kukus dan haluskan selagi panas
4 sdm rata susu bubuk
1½ sdm rata ragi instan
40 gr gula pasir
1 butir telur
100 ml air es
2 sdm rata salted butter
1/2 sdt garam

Cara Membuat:
  • Campur tepung terigu, ragi instan, susu bubuk dan gula pasir dalam mangkok atau baskom. Aduk rata.
  • Masukkan telur, aduk hingga bergumpal-gumpal. Tambahakan labu kuning dan air dingin. Uleni adonan sampai rata. Beri mentega dan garam, lanjutkan menguleni hingga rata.
  • Pindahkan ke meja keramik/marmer yang ditaburi tepung ( kalo ga ada bisa pake loyang kue kering yang lebar dan tebal). Uleni hingga kalis. *Apabila masih lengket, taburkan lagi sedikit tepung*.
  • Bentuk menjadi bulat dan letakkan di baskom, tutup dengan lap. Biarkan hingga mengembang dua kali lebih besar kira-kira selama 20 menit. 
  • Kempiskan adonan, pipihkan adonan roti tawar lalu gulung hingga berbentuk bulat panjang (disesuaikan dengan panjang ukuran loyang) dan eratkan. Letakkan adonan di loyang yang sudah dioles margarin. Tutup kembali. Biarkan selama 30 menit, hingga mengembang. 
  • Panggang adonan dalam oven hingga matang dan kecoklatan (kira-kira 20 menit). 
  • Setelah dingin simpanlah dalam wadah kedap udara atau toples atau bisa juga dibungkus dalam plastik agar roti tetep lembut. 
 
 

Garang Asem Daging Ayam

Olahan Ayam, Resep Ayam Garang Asam


Garang Asem Daging Ayam
Resep By Dewi Rosanti

Bahan:
300 gram daging ayam bagian dada yang sudah direbus sebentar,  potong dadu
350 ml air
2 bungkus santan instan ukuran 65 ml
4 buah cabai merah besar, iris bulat
4 buah cabai hijau besar, buang bijinya lalu diiris bulat
7 buah tomat, potong-potong
6 lembar daun salam
6 lembar daun jeruk
6 iris lengkuas
gula pasir secukupnya
garam secukupnya
daun pisang secukupnya
lidi secukupnya

Bumbu Halus:
10 butir bawang merah
8 siung bawang putih
4 butir kemiri, goreng
seruas jari kunyit, goreng
seruas jari jahe, goreng

Cara Membuat:
  1. Haluskan bahan bumbu dengan blender.
  2. Siapkan wadah, campur bumbu halus dengan santan, air, garam dan gula pasir. Aduk rata.
  3. Ambil daun pisang, masukkan 1 lembar daun salam, 1 lembar daun jeruk,  1 iris lengkuas, beberapa potong daging ayam, irisan cabe merah, cabe hijau dan potongan tomat. Tambahkan air santan sesuai selera.  
  4. Bungkus bentuk tum lalu kukus hingga matang. Angkat, sajikan. 
Hasil untuk 6 bungkus
 

Cake Nangka Lapis Coklat ( Upside Down Cake )

Olahan Nangka, Cake Panggang, Cake Nangka Lapis Coklat, Cake Tanpa Pengembang Tambahan, Cake Tanpa Margarin Dan Mentega,

Cake Nangka Lapis Coklat
Resep Oleh Dewi Rosanti

Bahan:
100 gr tepung terigu
80 ml minyak goreng
75 gr gula pasir
3 butir telur
3 sdm krimer kental manis
1/2 sdt pasta pandan
sejumput garam
nangka secukupnya, iris kecil 

Untuk Isinya
meises secukupnya

Cara Membuat:
  • Siapkan loyang persegi ukuran 22x15x4 cm yang dioles dengan margarin lalu alasi dasar loyang dengan kertas roti. 
  • Tata irisan nangka dengan memanjang di dasar loyang. 
  • Kocok telur, gula dan garam hingga lembut dan mengembang. 
  • Masukkan tepung terigu sambil diayak lalu aduk perlahan hingga rata. Masukkan minyak goreng dan krimer kental manis. Aduk rata dengan spatula.
  • Bagi adonan menjadi 2, satu bagian di biarkan putih dan satu bagian lagi beri pasta pandan, aduk rata dengan perlahan.
  • Tuang adonan putih ke dalam loyang dan panggang di oven hingga 5-10 menit. Angkat.
  • Beri atasnya dengan meises hingga rata ke semua permukaan cake lalu tuang adonan yang berwarna hijau, ratakan. Panggang dioven  selama 25-30 menit atau hingga matang
  • Setelah matang, angkat dan biarkan dingin. Balikkan cake lalu buang kertasnya dengan hati-hati. 

Pepes Ikan Gabus

Resep Pepes Ikan, Pepes Ikan Gabus Bumbu Merah


Bahan:
1 ekor ikan gabus, bersihkan lalu potong-potong
6 lembar daun salam 
3 lembar daun jeruk 
3 batang serai, geprek 
daun pisang untuk membungkus
lidisecukupnya

Bumbu yang dihaluskan: 
6 bawang merah 
4 bawang putih
5 cabe merah
4 butir kemiri, digoreng
1 buah tomat
seruas jari kunyit, goreng 
seruas jari jahe, digoreng
sepotong lengkuas
lada bubuk secukupnya
garam secukupnya
gula pasir secukupnya

Cara Memasak:
  • Lumuri ikan dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan  selama 15 menit.
  • Blender semua bumbu yang akan dihaluskan hingga halus. Lalu lumuri ikan dengan bumbu tersebut. Biarkan hingga bumbu meresap
  • Ambil selembar daun pisang, beri daun salam, daun jeruk dan serai. Tambahkan ikan yang sudah dilumuri bumbu halus lalu bungkus dan semat kedua ujungnya dengan lidi. Kemudian kukus hingga matang.
  • Setelah matang, bakar pepes hingga daun pisangnya agak kehitaman.
Hasil untuk 3 bungkus

Gulai Ikan Mujair

Olahan Ikan Mujair, Resep Masakan Mujair Masak Santan

Gulai Ikan Mujair
Resep Oleh Dewi Rosanti

Bahan-bahan:
2 ekor ikan mujair, buang insang, sisik dan isi perutnya lalu dicuci bersih
garam secukupnya
air jeruk nipis secukupnya

Bumbu yang dihaluskan:
5 cabe merah
4 bawang merah
4 bawang putih
3 butir kemiri
1/2 sdt ketumbar bubuk
seuas jari kunyit
seruas jari jahe
sedikit jinten

Bumbu lain:
2 buah cengkih
1/2 sdt kayu manis bubuk atau sesuai selera
2 lembar daun salam
1 potong lengkuas, memarkan
2 butir kapulaga
2 lembar daun jeruk
2 sdm air asam
1 buah tomat, potong-potong
air santan sesuai selera
gula merah secukupnya
garam secukupnya

Cara membuat:
  1. Ikan yang sudah dibersihkan lalu dipotong menjadi 3 bagian. Kemudian lumuri ikan mujair dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan sebentar.
  2. Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum lalu masukkan daun salam, daun jeruk dan lengkuas. Aduk rata.
  3. Tuangi santan, masak sambil diaduk-aduk agar santan tidak pecah hingga santan mendidih dengan api sedang.
  4. Masukkan ikan mujair lalu tambahkan tomat, cengkah, kayu manis, kapulaga dan air asam. Masukkan juga gula merah dan garam, aduk rata. Masak hingga matang dan bumbu meresap.
  5. Angkat dan hidangkan selagi hangat.