Terik Telur Bulat

Terik Telur Bulat

Resep By Dewi Rosanti

Bahan:

12 telur ayam, rebus dan kupas kulitnya

2 lembar daun salam

sepotong lengkuas, digeprek

santan encer secukupnya

gula merah secukupnya

garam secukupnya

Bumbu halus:

7 siung bawang merah

5 siung bawang putih

5 butir kemiri, digoreng

1 sdt ketumbar

seruas kunyit, digoreng

seruas jahe, digoreng

Cara Memasak:

Tumis bumbu halus, lengkuas dan daun salam hingga harum.

Masukkan santan, garam dan gula merah. Masak hingga mendidih sambil diaduk-aduk.

Tambahkan telur ayam. Masak sambil sesekali diaduk hingga bumbu meresap dan santan mengental.

Martabak Telur Mini Isi Kornet

Martabak Telur Mini Isi Kornet

Resep Oleh Dewi Rosanti

Bahan:

5 lembar kulit lumpia

75 gr daun bawang, iris halus

minyak goreng secukupnya

2 butir telur 

Bahan isi martabak:

75 gr  kornet daging sapi

2 siung bawang putih, haluskan

1/2 sdt merica butiran, haluskan

1 siung bawang bombay

garam secukupnya

gula pasir secukupnya

minyak goreng untuk menumis

Cara membuat:

Tumis bawang putih, bawang bombay dan merica hingga harum, masukkan kornet. Aduk rata.

Tambahkan gula pasir dan garam secukupnya. Aduk rata dan tumis sebentar. Angkat, taruh dalam wadah dan biarkan dingin.

Masukkan daun bawang dan telur. Kocok rata. Tambahkan gula pasir dan garam secukupnya untuk menambah rasa. Aduk hingga semu tercampur rata.

Ambil selembar kulit lumpia, beri adonan isi lalu lipat kulit lumpia menyerupai amplop sehingga adonan isi terletak di bagian tengah kulit.

Goreng dalam minyak panas sampai berwarna kuning kecoklatan. Angkat dan tiriskan. 

Sajikan dengan acar mentimun atau cabe rawit.

Lumpia Tape Singkong Saus Coklat

Lumpia Tape Singkong Saus Coklat
Resep Oleh Dewi Rosanti

Bahan:
5 kulit lumpia
300 gr tape singkong, buang serat lalu haluskan
2 sdm munjung tepung terigu protein sedang
20 gr gula tepung
1/4 sdt vanili
sejumput garam
putih telur,kocok lepas sebentar

Bahan isi:
meises secukupnya
keju yang diparut secukupnya

Saus Coklat:
50 gr dark cooking chocolate
sedikit air matang untuk mengencerkan

Cara Membuat
Campur tape singkong yang telah dihaluskan dengan tepung terigu, gula tepung, vanili dan garam. Aduk rata.
Ambil selembar kulit lumpia, beri adonan tape singkong lalu pipihkan, isi dengan meises atau keju parut (tergantung selera) dan tutup dengan tape singkong lagi. Bungkus menyerupai amplop lalu rekatkan dengan putih telur. Goreng hingga kecoklatan.
Saus coklat: tim dark cooking chocolate beserta air matang hingga leleh. Aduk rata.
Hidangkan lumpia tape singkong dengan saus coklatnya.

Catatan:
Banyaknya kulit lumpia yang dibutuhkan tergantung besar kecilnya ukuran lumpia yang akan dibuat.

Cake Coklat Keju

Cake Coklat Keju 

Resep Oleh Dewi Rosanti 

Bahan cake: 

60 gr tepung beras 

30 gr coklat bubuk 

30 gr tepung maizena 

120 gr gula pasir 

3 butir telur 

60 ml minyak goreng 

1 sachet (42 gr) susu kental manis 

¼ sdt vanili bubuk 

Bahan Isi: 

200 ml susu tawar cair 

60 gr gula pasir 

75 keju quick melt

30 gr tepung maizena 

1 kuning telur 

Cara Membuat: 

1. Siapkan loyang bundar yang dioles dengan margarin lalu alasi dasar loyang dengan kertas roti tanpa dioles margarin. 
2. Campur tepung beras, coklat bubuk dan tepung maizena dalam satu wadah. Aduk rata 
3. Kocok gula, telur dan vanili hingga mengembang. 
4. Masukkan campuran bahan tepung (tepung beras, coklat bubuk dan maizena) sambil diayak . Aduk dengan spatula sampai rata. 
5. Tambahkan minyak goreng dan susu kental manis. Aduk perlahan hingga semua tercampur rata. 
6. Tuang ke dalam loyang bundar. Panggang dioven hingga matang. Angkat dan biarkan cake dingin. Belah dua cake. 
7. Isi: Campur susu cair, gula pasir, keju dan tepung maizena dalam wadah. Aduk rata. Masak diatas api sedang hingga mendidih dan keju larut. Angkat. Kocok lepas kuning telur. Larutkan dengan sedikit adonan susu panas hingga tercampur rata. Tuang kembali larutan kuning telur ke dalam adonan susu yang telah mendidih. Aduk rata. Masak lagi hingga mendidih dan meletup-letup sambil terus diaduk. Ambil satu bagian cake lalu letakkan kembali di loyang, kemudian tuang panas-panas adonan keju diatas cake lalu ratakan. Tutup dengan cake bagian atas. Dinginkan.

Cake Coklat Jeruk Vla Labu Kuning

Cake Coklat Jeruk Vla Labu Kuning 

Resep Oleh Dewi Rosanti 

Adonan Cake Coklat Putih 

Bahan: 

120 gr tepung terigu protein rendah (boleh diganti dengan tepung terigu protein sedang) 

120 gr gula pasir 

60 ml minyak goreng 

3 butir telur 

35 gr white cooking chocolate, lelehkan 

¼ sdt vanili bubuk 

1 sachet sari jeruk instan 

Cara Membuat: 

Siapkan loyang bundar yang dioles dengan margarin lalu alasi dasar loyang dengan kertas roti. 

Campur coklat leleh, minyak goreng dan sari jeruk instan ke dalam satu wadah. Aduk rata. 

Kocok gula, telur dan vanili hingga mengembang. 

Masukkan tepung terigu perlahan-lahan sambil diayak . Aduk dengan spatula sampai rata. 

Tambahkan adonan coklat leleh, minyak goreng dan sari jeruk instan. Aduk perlahan hingga semua tercampur rata. 

Tuang ke dalam loyang bundar. Panggang dioven hingga matang. 

Adonan Cake Coklat 

Bahan: 

100 gr tepung terigu protein rendah (boleh diganti dengan tepung terigu protein sedang) 

20 gr coklat bubuk 

120 gr gula pasir 

3 butir telur 

60 ml minyak goreng 

35 gr white cooking chocolate, lelehkan (boleh diganti dengan dark cooking chocolate) 

¼ sdt vanili bubuk 

1 sachet sari jeruk instan 

Cara Membuat: 

Siapkan loyang bundar yang dioles dengan margarin lalu alasi dasar loyang dengan kertas roti. 

Campur coklat leleh, minyak goreng dan sari jeruk instan ke dalam satu wadah. Aduk rata. 

Kocok gula, telur dan vanili hingga mengembang. 

Masukkan tepung terigu dan coklat bubuk perlahan-lahan sambil diayak . Aduk dengan spatula sampai rata. Tambahkan adonan coklat leleh, minyak goreng dan sari jeruk instan. Aduk perlahan hingga semua tercampur rata. 

Tuang ke dalam loyang bundar. Panggang dioven hingga matang.  

Adonan Vla Labu Kuning 

Bahan: 

130 gr labu kuning, kukus dan haluskan dengan blender 

200 ml susu tawar cair 

35 gr gula pasir atau sesuai selera 

25 gr tepung maizena (larutkan dengan 2 sdm air) 

¼ sdt vanili bubuk 

1 kuning telur 

Cara Membuat: 

Rebus susu cair, gula pasir, labu kuning halus dan tepung maizena. Masak sambil diaduk-aduk sampai mendidih dan meletup-letup. Angkat. Ambil satu sendok sayur adonan, tuang ke dalam kuning telur. Aduk rata lalu masukkan ke dalam adonan labu kuning. Aduk rata. Tambahkan vanili bubuk. Masak lagi hingga mendidih dan meletup-letup sambil terus diaduk. Angkat.

Penyelesaian:
Ambil cake coklat putih (sebelumnya potong bagian permukaan cake terlebih dahulu), letakkan kembali di loyang kemudian tuang adonan vla labu kuning yang masih panas ke atas cake, ratakan. Tutup dengan cake coklat dan taburi atasnya dengan gula tepung yang diayak. Dinginkan dan sajikan.

Krawu Singkong

Ada lagi nih makanan tradisional dari Sokaraja, yaitu Krawu Singkong. Buatnya mudah loh.

Krawu Singkong
Rasep Oleh Dewi Rosanti

Bahan:
500 gr Singkong
1/4 butir kelapa agak muda, parut
garam secukupnya

Cara Membuat:
Bersihkan singkong lalu dipotong serong kecil-kecil dan dikukus.
Setelah dingin, sajikan singkong kukus dengan dicampur kelapa parut yang telah diberi garam.

Kue Megamendung

Kue Megamendung juga termasuk salah satu kue tradisional dari sokaraja. Kue ini terbuat dari singkong yang diparut kemudian dicampur dengan agar-agar bubuk, gula pasir, vanili lalu dikukus. Dan disajikannya dengan kelapa parut. Sangat mudah kan membuatnya, kalo gitu yuk kita bikin sendiri…. 

Kue Megamendung 

Resep Olah Dewi Rosanti 

Bahan: 

450 gr singkong, bersihkan lalu diparut 

100 gr gula pasir 

1 bungkus agar-agar tanpa warna 

Vanili sesuai selera 

Pewarna coklat dan hijau 

Pelengkap: 

Kelapa parut (pilih yang agak muda), beri garam secukupnya 

*agar kelapa parutnya tidak cepat bau boleh dikukus sebentar 

Cara membuat: 

Siapkan wadah, campur singkong parut dengan gula pasir, agar-agar bubuk dan vanili. Aduk hingga rata dengan menggunakan tangan. 

Bagi adonan menjadi 3. Satu bagian diberi warna hijau, 1 bagian diberi warna coklat dan 1 bagian lagi dibiarkan putih. 

Oles cetakan dengan minyak goreng atau margarin lalu tuang adonan warna hijau, kemudian adonan warna putih dan selanjutnya adonan warna coklat. 

Kukus hingga matang. Angkat dan dinginkan. Setelah dingin dipotong-potong dan gulirkan ke kelapa parut.

Cimplung Singkong

Cimplung adalah salah satu makanan tradisional dari Sokaraja yang merupakan kampung halamanku. Terbuat dari singkong yang direbus dengan air nira atau air badeg (bhs jawa), tapi jika tidak ada dapat diganti dengan gula merah. Rasanya manis, enak dan mengenyangkan.

Cimplung Singkong

Resep oleh Dewi Rosanti

Bahan: 

1 kg singkong, potong-potong

175 gr gula merah, iris halus 

1000 ml air 

2 lembar daun pandan 

Garam secukupnya 

Vanili secukupnya 

Cara membuat: 

Rebus singkong dengan air dan daun pandan sampai singkong mekar, matang dan empuk. 

Tambahkan gula, garam dan vanili. Masak sampai air gula mengental sambil terus diaduk agar bagian bawahnya tidak gosong. 

Catatan: 

Banyaknya air tergantung pada singkongnya, apabila singkongnya tidak mudah empuk maka air yang digunakan lebih banyak. Caranya dengan menambahkan air sedikit - sedikit hingga singkongnya mekar dan empuk.  

Tahu Kukus Sayuran

Tahu Kukus Sayuran ini adalah salah satu alternatif saya apabila sedang bosan dengan olahan tahu yang digoreng, ditumis ataupun dimasak santan. Untuk sayurannya bisa diganti sesuai selera saya. Jika ingin rasa yang pedas, cabe rawitnya dapat diiris-iris lalu dicampurkan ke adonan.

Tahu Kukus Sayuran

Resep Oleh Dewi Rosanti

Bahan:

7 tahu putih ukuran sedang, haluskan

daun kemangi secukupnya

leunca sesuai selera

2 tangkai daun sledri, iris kasar

2 tangkai daun bawang, iris 1cm

1 buah wortel, potong kotak kecil

1 butir telur

4 cabe rawit

4 lembar daun salam

Bumbu:

3 siung bawang putih besar, dihaluskan

garam secukupnya

Cara Membuat:

• Siapkan wadah, campur tahu, daun kemangi, daun bawang, daun sledri dan wortel. Aduk hingga tercampur rata.
• Masukkan telur, bawang putih dan garam. Aduk rata. 
• Bungkus adonan tahu dengan aluminium foil atau daun pisang (bila tidak ada dapat dituang kedalam loyang atau pinggan tahan panas), caranya ambil aluminium foil, letakkan daun salam lalu beri adonan tahu  kemudian tambahkan cabe rawit diatas adonan tahu tersebut.
• Bungkus seperti membungkus pepes dan kukus hingga matang. 

# Untuk 4 bungkus