Minggu, 28 Oktober 2012

Terik Tempe Telur Puyuh

Resep Olahan Tempe, Olahan Telur Puyuh, Terik Tempe Telur Puyuh, Resep Tempe


Sarapan sama terik tempe telur puyuh yuk. Hari ini aku masak lebih awal soalnya mau ke pasar jadi sebelum ke pasar bisa makan dulu. Hehe... Menu sederhana tapi enak.


Terik Tempe Telur Puyuh
Resep By Dewi Rosanti

Bahan:
22 butir telur puyuh (bisa ditambah sesuai selera) rebus dan kupas kulitnya
200 gr tempe,potong kotak
sepotong lengkuas
2 lembar daun salam
350 ml air, bisa ditambah sesuai selera ingin berkuah kental atau encer
65 ml santan instan
gula merah secukupnya
garam secukupnya

Bumbu halus:
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
5 butir kemiri, digoreng
1/2 sdt ketumbar
seruas kunyit, digoreng
seruas jahe, digoreng

Cara Memasak:
Tumis bumbu halus, lengkuas dan daun salam hingga harum.
Masukkan air, santan, garam dan gula. Masak hingga mendidih sambil diadu-aduk.
Tambahkan telur puyuh dan tempe. Masak sambil sesekali diaduk hingga bumbu meresap dan kuah mengental.

Catatan:
Masakan terik bisa divariasi tergantung bahan yang ada. Untuk tempe bisa diganti dengan tahu dan telur puyuhnya bisa diganti dengan telur ayam. Atau jika tidak ada telur, pake tempe dan tahu saja juga ga apa.


Jumat, 19 Oktober 2012

Tempe Bacem Bumbu Kuning

Resep Tempe, Olahan Tempe, Tempe Goreng, Tempe Bacem

Pingin masak tempe bacem tapi dengan bumbu yang berbeda. Kata mamaku bumbu Embes Embes Tempe bisa  untuk tempe bacem. Akhirnya tadi pagi aku nyoba buat tempe bacem pake bumbu tersebut dan hasilnya memang enak. Karena bumbu Embes Embes Tempe warnanya kuning jadi tempe bacemnya aku beri nama Tempe Bacem Bumbu Kuning, hehe... 

Tempe Bacem Bumbu Kuning
Oleh Dewi Rosanti

Bahan:
300 gr tempe, iris segi empat
air secukupnya
gula merah 
garam 
penyedap rasa bila suka
2 lembar daun salam
sepotong lengkuas, geprek

Bumbu yang dihaluskan:
3 siung bawang merah
2 siung bawang putih
seruas jahe
seruas kunyit
1/2 sdt ketumbar
2 butir kemiri

Cara Membuat:
Tumis bumbu halus, hingga harum. Masukkan air, daun salam dan lengkuas. Aduk rata.
Tambahkan tempe, gula dan garam. Aduk rata. Masak sampai bumbu meresap dan air tinggal sedikit.
Angkat dan diamkan sebentar agar bumbu lebih meresap.
Goreng dalam minyak panas hingga kecoklatan.


Sambal Goreng Labu Siam

Resep Labu Siam, OLahan Labu Siam, Olahan Tempe, Sambal Goreng Labu Siam


Sambal Goreng Labu Siam
Oleh Dewi Rosanti

Bahan:
250 gr ( 1 buah) labu siam, potong memanjang atau sesuai selera
100 gr kacang panjang, potong memanjang 2 cm
150 gr tempe potong kotak
2 lembar daun salam
1 lembar daun jeruk
1 batang serai
sepotong lengkuas, geprek
air santan secukupnya
gula merah secukupnya
garam secukupnya
penyedap rasa bila suka


Bumbu yang dihaluskan:
4 siung bawang merah
3 siung bawang putih
7 cabe merah keriting
seruas kunyit, digoreng
3 butir kemiri, digoreng

Cara membuat:
Tumis bumbu halus hingga harum.
Masukkan santan, serai, lengkuas, daun jeruk, salam, gula merah dan garam. Masak sampai santan mendidih sambil diaduk-aduk.
Masukkan labu siam, tempe dan kacang panjang. Masak hingga matang


Kamis, 11 Oktober 2012

Embes Embes Tempe

Hari ini aku memasak Embes Embes Tempe. Mungkin ga semua orang tau menu masakan ini. Embes Embes Tempe  adalah masakan daerah asalku yaitu Sokaraja. Dulu mamaku sering masak ini tapi ga pake cabe dan daun bawang, jadi rasa masakannya ga pedes. 

Resep Tempe, Resep Olahan Tempe, Embes Embes Tempe

Kalo yang ini cuma modifikasiku aja biar tampak warna warni. Soal rasa, tentu saja enak *hehe... menurutku loh* dan cocok untuk dijadikan variasi menu harian biar ga bosen sm olahan tempe.

Embes Embes Tempe
Resep by Dewi Rosanti

Bahan:
300 gr tempe, iris segi empat *bisa pake tempe yang dibungkus segitiga atau semacamnya*
sepotong lengkuas, geprek
2 lembar daun salam
2 batang daun bawang, iris 1cm
2 cabe merah, iris serong
400 ml air
gula merah secukupnya
garam secukupnya

Bumbu Halus:
2 siung bawang putih
4 siung bawang merah
seruas kunyit
seruas jahe
1/2 sdt ketumbar
2 butir kemiri

Cara Memasak:
  • Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan cabe, lengkuas dan daun salam. Aduk rata.
  • Masukkan air dan tempe. Aduk  rata. Tambahkan gula merah, garam dan daun bawang. Aduk rata.
  • Masak hingga bumbu meresap dan air menyusut. Angkat dan sajikan.

Selasa, 28 Agustus 2012

Tempe Bacem

Waaupun tempe bacemnya ga menggunakan air kelapa tapi rasanya tetep enak kok. Terbukti ada beberapa pelanggan yang bertanya tentang resep tempe bacem ini ke mama. Edisi mudik, pingin bagi-bagi resep punya mamaku. hehe...Penasaran khan sama resepnya, aku share disini ya...

Olahan Tempe, Resep Tempe Bacem

Tempe Bacem
Resep by Ibu Supartinah

Bahan:
20 bungkus tempe segitiga
2 lembar daun salam
seruas lengkuas
1 liter air
gula merah secukupnya
garam secukupnya

Bumbu halus:
3 siung bawang putih ukuran besar
1 sdm ketumbar
seruas jahe
seruas kunyit
3 butir kemiri

Cara membuat:
  1. Tumis bumbu halus sampai harum. Tuang air, gula, garam, daun salam dan lengkuas. Aduk rata.
  2. Masukkan temp, masak sampai bumbu meresap dan air tinggal sedikit.
  3. Angkat dan diamkan sebentar supaya bumbu meresap.
  4. Goreng tempe dalam minyak panas sampai kecoklatan. Angkat dan hidangkan.



Kamis, 23 Agustus 2012

Sambal Goreng Kering Tempe

Di keluarga kami masakan sambal goreng kering tempe termasuk masakan yang cocok untuk bekal di perjalanan, hampir setiap mau pergi jauh mama selalu masak menu ini untuk bekal anak-anaknya. Disamping tahan lama atau ga cepat basi, masakan ini juga pas disandingkan dengan lauk ayam goreng atau ikan goreng. Contohnya hari ini, mama masak sambal goreng kering tempe karena untuk bekal perjalanan kakak ama adeku yang mau pulang ke jakarta. Penasaran sama resepnya? Liat dibawah aja ya...


Olahan Tempe, Resep Sambal Goreng Kering Tempe



Sambal Goreng Kering Tempe
Resep by Ibu Supartinah

Bahan:
4 lontrong tempe, iris memanjang seperti bentuk korek api, goreng hingga kering
3 cm lengkuas, geprek
2 lembar salam
1 batang sereh
1 mata asam jawa
gula merah secukupnya
garam secukupnya
air secukupnya

Bumbu
15  cabe merah keriting, iris serong
3 siung bawang putih, iris tipis
5 siung bawang merah, iris tipis

Cara Memasak:
  • Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum, tambahkan cabe, tumis sampe harum lalu masukkan daun salam, lengkuas, sereh, asam jawa, gula merah dan garam. Aduk rata.
  • Tuang air secukupnya . Masak sampai mendidih dan gula larut.
  • Masukkan tempe yang sudah digoreng, aduk rata. Masak hingga airnya kering.
  • Angkat dan sajikan



Selasa, 21 Agustus 2012

Mendoan Sokaraja

Pagi-pagi udah dibuatkan mendoan sama mamaku untuk sarapan. Maem mendoan anget trus nasinya juga anget, hmmm nikmaat banget. Pokoknya mendoan adalah favoritku banget deh. Di perantauan aku belum pernah nemuin bakul yang jual mendoan. Biasanya kalo aku pingin nyicipin mendoan pas lagi mudik aja. Tapi sekarang kan udah ada resep dari mamaku, So aku bisa bikin mendoan kapan aja, walo ga ada tempe khusus mendoan, pake tempe biasapun tetep enak.


Olahan Tempe, Aneka Lauk Gorengan, Resep Mendoan Tempe

Penasaran seperti apa rasanya mendoan sokaraja buatan mamaku ini. Simak ya resepnya:

Mendoan Sokaraja 
Resep by Ibu Supartinah

Bahan:
16 bungkus tempe khusus mendoan
200 gr tepung terigu
200 gr tepung beras
2 sdm tepung tapioka
2 batang daun bawang, iris tipis
air secukupnya
1/2 kg minyak goreng

Bumbu halus:
4 siung bawang putih
2 siung bawang merah
1 sdm ketumbar
garam secukupnya

Cara membuat:
  1. Campur tepung terigu, tepung beras, tepung tapioka dan daun bawang dalam wadah. Tambahkan air lalu diaduk rata hingga adonan kental (tidak boleh encer).
  2. Masukkan bumbu yang telah dihaluskan. Aduk sampai semua bumbu tercampur rata.
  3. Celupkan tempe ke dalam adonan tepung lalu goreng dalam minyak panas sampai matang dan setengah kering. 
  4. Sajikan hangat bersama cabe rawit hijau
Info:
Ini adalah penampakan dari tempe khusus untuk mendoan, tempenya tipis dan lebar-lebar







Minggu, 22 Juli 2012

Oseng Tempe Leunca

Olahan Tempe, Resep Leunca, Resep Oseng Tempe, Olahan Hati Ayam


Tempe memang  dapat diolah dalam berbagai masakan. Nah kali ini masakan yang ingin aku tampilkan adalah oseng tempe yang dicampur dengan leunca dan hati ayam. Sungguh enak rasanya apalagi pas yang dimakan leuncanya, kletus-kletus, hehe..

Oseng Tempe Leunca
Resep by Dewi Rosanti

Bahan:
250 gr tempe, potong kotak kecil, goreng kering
100 gr leunca
50 gr wortel, potong kotak kecil 
10 jantung ayam
2 hati ayam
2 cm lengkuas
1 lembar daun salam
sedikit air
minyak goreng untuk menumis
2 sdm kecap manis
2 sdm saos teriyaki
gula pasir secukupnya
garam secukupnya

Bumbu:
6 siung bawang merah, iris tipis
4 siung bawang putih, iris tipis
1 cabe hijau, iris serong
2 cabe merah keriting, diiris 1 cm

Cara Memasak
  1. Rebus jantung dan ati ayam sampai lunak, dinginkan trus dipotong-potong. Sisihkan.
  2. Tumis bumbu, lengkuas, dan daun salam sampai harum.
  3. Masukkan leunca, wortel, ati dan jantung ayam. Aduk rata.
  4. Tambahkan air, saos teriyaki, kecap manis, gula pasir dan garam. Aduk rata. Masak hingga setengah matang.
  5. Campurkan tempe yang sudah digoreng. Aduk rata, Masak hingga matang dan air menyusut. 
  6. Angkat dan sajikan.