Cake Kurma Madu (Tanpa Gula Dan Tanpa Gluten)

Sepertinya udah lama ya saya ga posting resep di blog ini, tapi sekarang saya udah semangat lagi neh bikin resep-resep cake yang baru ala dapurku surgaku tentunya. Dan ini adalah postingan pertamaku di bulan September. Resep yang akan saya tampilkan yaitu Cake Kurma Madu dari tepung beras. Cake ini adalah cake tanpa gluten, tanpa margarin atau mentega, tanpa bahan pengembang tambahan dan yang pasti tanpa gula. 

Berawal dari stok kurma yang masih banyak muncullah ide untuk membuat cake tanpa gula,  sebagai pemanisnya saya memakai madu  dan karena saya suka ngemil maka tepung yang digunakan adalah tepung beras maksudnya agar lebih mengenyangkan. Untuk kurmanya saya bikin selai terlebih dahulu supaya lebih lembut dan halus jadi cake yang dihasilkan nanti akan bertekstur lembut dan halus juga. 

Pada percobaan diresep pertama tenyata gagal total hasil cakenya lembek. Kemungkinan disebabkan oleh selai kurma yang terlalu banyak. Akhirnya saya coba membuat resep yang kedua dengan mengurangi selai kurmanya, Alhamdulillah berhasil….cakenya bisa mengembang terus tekstur cakenya juga lebih halus dan lebih lembut. Sayangnya masih kurang moist sedikit, mungkin si karena loyang yang saya gunakan lebar dan waktu memanggangnya yang kurang pas. Biasanya kan kalo adonan cake yang tipis dipanggang agak lama cakenya jadi kering. 

Untuk rasa manisnya, bagi orang yang ga suka kue-kue yang terlalu manis, cake ini Insya Allah cocok. Tapi buat orang yang suka manis seperti saya hehehe….tetep masih kurang manis. Biar lebih manis madunya boleh ditambah lagi kira-kira 25 gr, menurutku segitu sudah cukup manis. Oya jika pingin aromanya lebih harum bisa ditambah bumbu spekuk atau kayu manis bubuk ½ sdt aja. 

Daaaaan inilah resep Cake Kurma Madu Tanpa Gula Dan Tanpa Gluten.

Cake Kurma Madu ( Tanpa Gula Dan Tanpa Gluten ) 

Resep Oleh Dewi Rosanti 

Bahan: 

130 gr tepung beras 

20 gr tepung maizena 

80 gr selai kurma 

4 putih telur 

4 kuning telur, kocok lepas 

100 gr madu 

75 ml minyak goreng 

¼ sdt garam 

½ sdt air jeruk nipis 

almond slice secukupnya, untuk taburan

Cara membuat: 

1.  Ayak tepung beras dan tepung maizena. Sisihkan.
2. Campur selai kurma, madu dan minyak goreng. Aduk rata. 
3. Tuang sedikit-sedikit ke dalam campuran tepung terigu. Aduk Rata. 
4. Tambahkan kuning telur. Aduk rata. 
5. Kocok putih telur, garam dan air jeruk nipis hingga mengembang. 
6. Tuang campuran tepung sedikit-sedikit ke dalam kocokan putih telur sambil diaduk perlahan.
7. Tuang adonan ke dalam loyang yang dioles margarin/ minyak goreng dan dialasi kertas roti.
8. Taburi atasnya dengan almond slice. Panggang di oven hingga matang.

Selai Kurma 

100 gr kurma tanpa biji 

100 ml susu cair 

Cara Membuat:

Blender kurma dan susu cair. Masak dengan api kecil sambil diaduk terus hingga kurma berwarna coklat tua dan kalis. Angkat dan dinginkan lalu timbang 80 gr.

Cake Pisang Lembut Tepung Beras ( Upside Down Cake )

Cake Pisang Lembut Tepung Beras 

Resep Oleh Dewi Rosanti 

Bahan:

100 gr tepung beras 

20 gr tepung ketan putih 

150 gr pisang kepok matang, blender hingga halus 

100 gr gula pasir 

80 ml minyak goreng 

3 butir telur 

2 sdm susu kental manis 

1 sdt pasta pandan 

2 buah pisang kepok matang, iris bulat 1 cm 

sejumput garam 

Cara Membuat: 

• Siapkan loyang bundar yang dioles dengan minyak goreng lalu alasi dasar loyang dengan kertas roti. 
• Campur semua bahan cair dalam satu wadah (pisang yang telah diblender, minyak goreng, pasta pandan dan susu kental manis). Aduk rata. 
• Kocok telur , gula pasir dan garam hingga lembut dan mengembang. 
• Masukkan tepung beras dan tepung ketan sambil diayak lalu diaduk rata dengan menggunakan spatula. Kemudian masukkan semua bahan cair. Aduk sampai tercampur rata dengan spatula. 
• Tata irisan pisang secara melingkar didasar loyang lalu tuang adonan ke dalam loyang. Panggang di oven hingga matang. Angkat dan biarkan dingin.
• Balikkan cake dan lepaskan kertasnya secara hati-hati. Potong-potong lalu sajikan.

Bolu Kukus Wortel Tabur Coklat

Kayaknya udah lama ya aku ga buat kue dari tepung beras, jadi kangen neh. Di rumah lagi ada ampas jus wortel (dijus pake juicer), sayang juga kalo harus dibuang terus. Oke deh langsung dikerjain aja. Kali ini aku mau bikin bolu kukus wortel yang atasnya diberi vla rasa jeruk dan diberi taburan coklat parut. Ampas jus wortelnya aku kukus dulu sampai matang dan diblender sebentar dengan minyak goreng biar dapat tekstur yang lebih halus. 

Sebenernya untuk vla nya tergantung selera kalo ga suka rasa jeruk boleh diganti dengan vla vanili atau dapat juga diberi selai buah sesuai kesukaan. Terus untuk taburannya ga harus pake coklat parut tapi bisa pake keju parut, meises atau yang lainnya. Dan kalo di rumah ga ada ampas jus wortel boleh menggunakan 1 buah wortel sebanyak 100 gram. Gampang kan...

Bolu Kukus Wortel Tabur Coklat

Resep Oleh Dewi Rosanti 

Bahan:

130 gr tepung beras

20 gr tepung ketan putih

100 gr ampas jus wortel, dikukus dulu

130 gr gula pasir

100 ml minyak goreng

3 butir telur

3 sdm susu kental manis

sedikit garam

Bahan Vla Jeruk:

250 ml susu tawar (1 sachet susu bubuk yang isinya 27 gr + 250 ml air)

30 gr tepung maizena

3 sdm gula pasir

4 sdm air jeruk sunkist

1 sdt parutan kulit jeruk sunkist

1 kuning telur, kocok lepas

sedikit garam

Cara Membuat:

• Siapkan loyang bundar yang dioles dengan margarin lalu alasi dasar loyang dengan kertas roti tanpa dioles margarin. 
• Panaskan dandang terlebih dahulu dengan tutup dibungkus pake kain serbet. 
• Blender sebentar ampas jus wortel kukus hingga halus bersama minyak goreng dan susu. 
• Kocok telur , gula pasir dan garam hingga lembut dan mengembang. 
• Masukkan tepung beras dan tepung ketan sambil diayak lalu diaduk rata dengan menggunakan spatula. Kemudian masukkan wortel halus. Aduk sampai tercampur rata dengan spatula. 
• Tuang ke dalam loyang bundar lalu kukus hingga matang kurang lebih 30 menit. 
Angkat dan biarkan cake dingin. Keluarkan cake dari loyang lalu buang kertasnya. 
• Topping: Campur susu cair, gula pasir, air jeruk, garam, parutan kulit jeruk dan tepung maizena dalam wadah. Aduk rata. Masak diatas api sedang hingga mendidih. Angkat. Kocok lepas kuning telur. Larutkan dengan sedikit adonan susu panas hingga tercampur rata. Tuang kembali larutan kuning telur ke dalam adonan susu yang telah mendidih. Aduk rata. Masak lagi hingga mendidih dan meletup-letup sambil terus diaduk sampai kekentalan yang diinginkan. Tuang panas-panas adonan vla diatas cake sedikit demi sedikit dengan memakai sendok. Kemudian ratakan dan biarkan sampai dingin. Setelah dingin beri atasnya dengan parutan coklat.

Cake Coklat Keju

Cake Coklat Keju 

Resep Oleh Dewi Rosanti 

Bahan cake: 

60 gr tepung beras 

30 gr coklat bubuk 

30 gr tepung maizena 

120 gr gula pasir 

3 butir telur 

60 ml minyak goreng 

1 sachet (42 gr) susu kental manis 

¼ sdt vanili bubuk 

Bahan Isi: 

200 ml susu tawar cair 

60 gr gula pasir 

75 keju quick melt

30 gr tepung maizena 

1 kuning telur 

Cara Membuat: 

1. Siapkan loyang bundar yang dioles dengan margarin lalu alasi dasar loyang dengan kertas roti tanpa dioles margarin. 
2. Campur tepung beras, coklat bubuk dan tepung maizena dalam satu wadah. Aduk rata 
3. Kocok gula, telur dan vanili hingga mengembang. 
4. Masukkan campuran bahan tepung (tepung beras, coklat bubuk dan maizena) sambil diayak . Aduk dengan spatula sampai rata. 
5. Tambahkan minyak goreng dan susu kental manis. Aduk perlahan hingga semua tercampur rata. 
6. Tuang ke dalam loyang bundar. Panggang dioven hingga matang. Angkat dan biarkan cake dingin. Belah dua cake. 
7. Isi: Campur susu cair, gula pasir, keju dan tepung maizena dalam wadah. Aduk rata. Masak diatas api sedang hingga mendidih dan keju larut. Angkat. Kocok lepas kuning telur. Larutkan dengan sedikit adonan susu panas hingga tercampur rata. Tuang kembali larutan kuning telur ke dalam adonan susu yang telah mendidih. Aduk rata. Masak lagi hingga mendidih dan meletup-letup sambil terus diaduk. Ambil satu bagian cake lalu letakkan kembali di loyang, kemudian tuang panas-panas adonan keju diatas cake lalu ratakan. Tutup dengan cake bagian atas. Dinginkan.

Cake Ubi Ungu Kukus

Cake Ubi Ungu Kukus 
Resep Oleh Dewi Rosanti 

Bahan:
200 gr ubi ungu, kukus
150 gr tepung beras
20 gr tepung ketan
140 gr gula pasir
65 ml santan instan
40 ml minyak goreng
2 sdm susu kental manis
3 butir telur
¼ sdt vanili bubuk
sedikit garam

Cara Membuat: 

• Panaskan dandang terlebih dahulu dengan tutup dibungkus pake kain serbet. 
• Blender ubi ungu kukus hingga halus bersama minyak goreng, santan dan susu. 
• Kocok telur , gula pasir, garam dan vanili hingga lembut dan mengembang. 
• Masukkan tepung beras dan tepung ketan sambil diayak lalu diaduk rata. 
• Kemudian masukkan ubi ungu halus. Aduk sampai tercampur rata. 
• Tuang ke dalam loyang tulban yang telah dioles margarin atau minyak goreng. 
• Kukus hingga matang kurang lebih 30 menit.

Muffin Kentang Keju Kismis

Muffin Kentang Keju Kismis 

Resep  Oleh Dewi Rosanti 

Bahan: 

200 gr kentang, kukus 

80 gr tepung beras 

20 gr tepung maizena 

90 gr gula pasir 

2 butir telur ukuran besar 

50 gr minyak goreng 

2 sdm susu kental manis 

¼ sdt vanili bubuk 

30 gr keju parut 

Bahan Lain: 

Kismis secukupnya 

Cara Membuat: 

1. Blender kentang kukus hingga halus bersama minyak goreng dan susu. 
2. Kocok telur , gula pasir dan vanili hingga lembut dan mengembang. 
3. Masukkan tepung beras dan tepung maizena sambil diayak lalu diaduk rata. Kemudian masukkan kentang halus. Aduk sampai tercampur rata. Selanjutnya masukkan keju parut dan aduk hingga rata. 
4. Tuang ke dalam loyang muffin yang telah diberi papercup lalu beri atasnya dengan kismis. 
5. Panggang di oven hingga matang.

Cup Cake Ubi Kuning Coklat Keju

Cup Cake Ubi Kuning Coklat Keju 

Resep Oleh Dewi Rosanti 

Bahan: 

200 gr ubi kuning, kukus 

70 gr tepung beras 

15 gr tepung maizena 

15 gr tepung santan kelapa 

90 gr gula pasir 

2 butir telur ukuran besar 

50 gr minyak goreng 

30 ml air 

1 sdm susu kental manis 

¼ sdt vanili bubuk 

Bahan Lain: 

Chocolate Chips secukupnya 

Keju parut sesuai selera 

Cara Membuat: 

• Blender ubi kuning kukus hingga halus bersama minyak goreng, air dan susu. 
• Kocok telur , gula pasir dan vanili hingga lembut dan mengembang. 
• Masukkan tepung beras, tepung santan kelapa dan tepung maizena sambil diayak lalu diaduk rata. 
• Kemudian masukkan ubi kuning halus. Aduk sampai tercampur rata. 
• Tuang ke dalam loyang muffin yang telah diberi papercup lalu beri atasnya dengan chocolate chips dan keju parut. 
• Panggang di oven hingga matang.

Cup Cake Ubi Kuning Tepung Beras

Cup Cake Ubi Kuning Tepung Beras 

Resep Oleh Dewi Rosanti 

Bahan: 

200 gr ubi kuning, kukus 

50 gr tepung beras 

30 gr tepung ketan 

20 gr tepung santan kelapa 

100 gr gula pasir 

2 butir telur ukuran besar 

75 ml minyak goreng 

1 sdm susu kental manis 

¼ sdt vanili bubuk 

Cara Membuat: 

• Blender ubi kuning kukus hingga halus bersama minyak goreng dan susu. 
• Kocok telur , gula pasir dan vanili hingga lembut dan mengembang. 
• Masukkan tepung beras, tepung santan kelapa dan tepung ketan sambil diayak lalu diaduk rata. Kemudian masukkan ubi kuning halus. Aduk sampai tercampur rata. 
• Tuang ke dalam loyang muffin yang telah diberi papercup lalu panggang di oven hingga matang.

Bolu Tape Pandan

Bolu Tape Pandan
Resep by Dewi Rosanti

Bahan:
200 gr tape singkong
150 gr tepung beras
20 gr tepung ketan putih ( campur dengan tepung beras)
3 butir telur
95 ml santan (65 ml santan instan + 30 ml air)
15 ml minyak goreng
150 gr gula pasir
1 sdt pasta pandan
sedikit garam


Cara membuat:

Haluskan tape singkong bersama santan, minyak goreng dan pasta pandan dengan blender. Sisihkan. Panaskan dandang terlebih dahulu dengan tutup dibungkus pake kain serbet.

Kocok telur, garam dan gula pasir hingga lembut dan mengembang (biasanya kalo aku 10-12 menit).

Masukkan campuran tepung beras dan tepung ketan sedikit demi sedikit sambil diayak bergantian dengan tape singkong yang telah diblender. Aduk rata dengan spatula. Lakukan sampai semua habis dan tercampur rata. Tuang ke dalam cetakan yang sudah dioles margarin atau minyak goreng. 

Kukus sampai matang dengan api sedang kurang lebih 30-35 menit. 

Cake Tape Kukus

Cake Tape Kukus
Resep by Dewi Rosanti

Bahan:

200 gr tape singkong

160 gr tepung beras 

10 gr tepung maizena (campurkan jadi satu dengan tepung beras)

3 butir telur

100 gr gula palm

40 gr gula pasir

100 ml santan (65 ml santan instan + 35 ml air)

Cara Membuat:

1. Haluskan tape singkong bersama santan dengan blender. Sisihkan.
2. Panaskan dandang terlebih dahulu dengan tutup dibungkus pake kain serbet. 
3. Kocok telur, gula pasir dan gula palm hingga lembut dan mengembang (biasanya kalo aku 10-12 menit). Masukkan campuran tepung beras dan tepung maizena sedikit demi sedikit sambil diayak bergantian dengan tape singkong yang telah diblender. Aduk rata dengan spatula. Lakukan sampai semua habis dan tercampur rata. 
4. Tuang ke dalam cetakan yang sudah dioles margarin atau minyak goreng. 
5. Kukus sampai matang kurang lebih 30-35 menit.

Cake Labu Kuning Kukus

Cake Labu Kuning Kukus
Resep Oleh Dewi Rosanti

Bahan:
130 gr tepung beras
20 gr tepung ketan putih (campurkan jadi satu dgn tepung beras)
105 ml minyak goreng
140 gr gula pasir
200 gr labu kuning, rebus
3 butir telur
1/4 sdt vanili bubuk
sedikit garam
3 sdm susu kental manis

Cara Membuat:

Campur labu kuning dengan susu kental manis kemudian haluskan dengan blender. Sisihkan

Panaskan dandang terlebih dahulu dengan tutup dibungkus pake kain serbet. 

Kocok telur, gula, garam dan vanili hingga lembut dan mengembang (biasanya kalo aku 10-12 menit). Masukkan campuran tepung beras dan tepung ketan sedikit demi sedikit sambil diayak bergantian dengan minyak goreng dan labu kuning yang telah diblender. Aduk rata dengan spatula. Lakukan sampai semua habis dan tercampur rata. Tuang ke dalam cetakan yang sudah dioles margarin. Kukus sampai matang.

Cake Pisang Kukus Tepung Beras

Cake Pisang Tepung Beras
Resep By Dewi Rosanti

Bahan:

150 gr tepung beras

100 gr gula palm

40 gr gula pasir

105 ml minyak goreng

3 butir telur ayam

2 buah (200 gr) pisang ambon matang, haluskan dengan blender

1/4 sdt vanili bubuk

sedikit garam

Cara Membuat

1. Panaskan dandang terlebih dahulu dengan tutup dibungkus pake kain serbet.
2. Kocok telur, gula, garam dan vanili hingga lembut dan mengembang (biasanya kalo aku 10-12 menit). Masukkan tepung beras sedikit demi sedikit sambil diayak bergantian dengan minyak goreng dan pisang ambon yang telah diblender. Aduk rata dengan spatula. Lakukan sampai semua habis dan tercampur rata. 
3. Tuang ke dalam cetakan yang sudah dioles margarin. Kukus sampai matang.

Resep Terkait:

# Cake Pisang Lembut Tepung Beras

Cake Kacang Hijau Kukus

Cake Kacang Hijau Kukus ini request dari zauji, gara-gara beliau baca artikel tentang gluten di internet, ujung-ujungnya minta dibuatkan cake tanpa tepung terigu. Mulailah aku buka-buka lagi koleksi resepku yang ada di lemari, nah ketemulah sama resep kue mangkok yang terbuat dari tepung beras. Dari situlah aku dapat ide buat cake dengan tepung beras. Untuk resepnya tetep menggunakan resep dasar cake tanpa pengembang punyaku sendiri.Tapi aku modifikasi lagi dengan menambah kacang hijau dan mengurangi telurnya.Ini juga dalam rangka ngabisin stok kacang hijau kupas yang masih tersisa. Cuma sayangnya warna cakenya kurang cantik soalnya aku lupa ngasih pasta pandannya. hehe... Bikinnya buru-buru sih, khawatir mau hujan dan jemuranku masih diluar.

Cake Kacang Hijau Kukus
Resep By Dewi Rosanti

Bahan:
120 tepung beras
120 gula pasir
100 gr kacang hijau kupas
80 ml santan (65 ml santan instan + 15 ml air)
50 ml minyak
3 butir telur
42 ml dari 1 sachet susu kental manis
1/2 sdt vanili bubuk
sedikit garam

Cara Membuat:

Tahap 1
Rebus kacang hijau kupas dengan 400 ml air hingga kacang hijau lunak dan airnya habis. Angkat dan dinginkan. Blender kacang hijau dengan santan sampai benar-benar halus.
Siapkan wadah, campur kacang hijau dengan minyak dan susu kental manis. Aduk rata. Sisihkan.

Tahap 2
Panaskan dandang terlebih dahulu dengan tutup dibungkus pake kain serbet.
Kocok telur, gula, garam dan vanili hingga lembut dan mengembang (biasanya kalo aku 10-12 menit).
Masukkan tepung beras sedikit demi sedikit sambil diayak bergantian dengan adonan kacang hijau. Aduk rata dengan spatula. Lakukan sampai semua habis dan tercampur rata.
Tuang ke dalam loyang tulban yang sudah dioles margarin.
Kukus sampai matang kurang lebih selama 30 menit.

Catatan:
Agar warna cakenya terlihat cantik, bisa ditambah dengan pasta pandan 1/2 sdt atau 1 sdt