Selasa, 31 Juli 2012

Tumis Terong Lalap

Sebenarnya ini baru pertama kali, aku nyoba masak terong lalap, nemu terong lalap juga pas waktu jalan ke pasar with suami hari minggu yang lalu. Kata tukang sayurnya selain untuk lalapan, terong lalap ini juga bisa ditumis. Yo wis aku beli untuk ditumis aja, lha wong aku ga terlalu suka lalapan.


Resep olahan terong, tumis terong lalap ungu


Udah kebayang betapa enaknya kalo terong lalapnya ditumis campur udang kering. Dan setelah dimasak hasilnya memang enaaaak buanget...

Senin, 30 Juli 2012

Opor Paha Ayam

Yeey.. dapurku surgaku ngebul lagi, setelah 2 hari libur masak sendiri *pengen icip2 masakan diluar rumah..hihi..* Tapi ada untungnya juga loh, gara2 beli kepiting lada hitam jadi terinspirasi pengin masak daging sapi lada hitam. Stok daging sapinya si udah ada dikulkas, tinggal beli lada hitamnya aja.


Olahan Ayam, Resep Opor Paha Ayam


Nah kali ini aku masak opor paha ayam, edisi ngabisin stok ayam dikulkas. Resepnya di bawah ya, silakan mencoba...

Opor Paha Ayam
Resep by Dewi Rosanti

Bahan:
6 paha ayam (700 gr)
65 ml santan instan
500 ml air
3 lembar daun salam
4 lembar daun jeruk
1 batang serai, memarkan
lengkuas secukupnya, geprek
garam secukupnya
gula pasir secukupnya

Bumbu yang dihaluskan:
6 siung bawang merah
4 siung bawang putih
4 butir kemiri
1 sdt ketumbar
1/2 sdt merica butiran
1/2 sdt jinten
seruas jahe
3 cm kunyit

Cara Memasak:
  1. Bersihkan paha ayam, rebus hingga setengah matang, buang airnya. Tiriskan.
  2. Tumis bumbu halus dan serai sampai matang dan harum.
  3. Tuangi santan, air, daun salam dan daun jeruk. Aduk rata. Masak sambil diaduk-aduk agar santan tidak pecah hingga mendidih.
  4. Masukkan paha ayam, masak hingga matang dan bumbu meresap sambil sesekali diaduk.
  5. Bila paha ayam sudah empuk dan kuah mengental baru diangkat. Sajikan dengan ditaburi bawang merah goreng.


Kamis, 26 Juli 2012

Bolu Ketan Gula Merah

Aneka Bolu  Beras Ketan, Bolu Ketan Gula Merah,


Beneran lho, bolu ini asli enak, aroma gula merah plus bumbu spekuknya terasa banget. Legit pokoknya..buatnya juga gampang. Silakan mencoba.

Bolu Ketan Gula Merah
Resep Dari Tabloid Saji

Bahan
4 butir telur
75 gr gula merah sisir
50 gr gula pasir
1 sdt emulsifer (SP/TBM)
75 gr tepung terigu protein sedang
50 gr tepung Ketan Putih
½ sdt bumbu spekuk
30 gr margarin, lelehkan (aku pake minyak goreng 30 ml)
1 sdm santan kental instan

Cara Membuat:
  1. Kocok telur, gula merah, gula pasir, dan emulsifier sampai mengembang.
  2. Tambahkan tepung terigu, tepung ketan putih, dan bumbu spekuk sambil diayak dan diaduk rata.
  3. Masukkan margarin leleh dan santan kental instan sedikit-sedikit sambil diaduk perlahan.
  4. Tuang ke loyang bulat diameter 20 cm dan tinggi 7 cm yang dioles margarin dan dialas kertas roti
  5. Oven 20 menit dengan suhu 180 derajat celcius sampai matang.


Pepes Nila Pedas

Ikan Nila enak juga loh dipepes. Kalo ga ada ikan mujair (ikan air tawar kesukaan kami), aku sering masak pepes pake ikan nila. Awalnya cuma coba-coba kebetulan ada resep “Pepes Ikan Mujair” dari Buku Sajian Lezat Olahan Ikan Air Tawar. Aku praktekin menggunakan resep itu, eh..lha kok enak ya. Pepesnya wangi karena ada serehnya. Pokoknya mantap deh.


Resep Aneka Lauk Olahan Ikan Pepes Nila Pedas


Dan kalo dirumah gak ada daun pisang, bisa juga menggunakan aluminium foil. Aku udah pernah nyoba, memang lebih lama si karena setelah dikukus harus dioven dulu sampai ikannya kering, tapi hasilnya sama-sama enak ko..
Terus kalo yang diphoto ini adalah modifikasiku dari resep asli soalnya  bahan-bahannya juga harus disesuaikan dengan yang ada di rumah. Untuk ikannya aku ganti pake ikan nila *dirumah adanya nila* dan banyaknya bumbu disesuaikan jumlah ikannya *aku pake 1 ekor ikan*. 

Pepes Ikan Nila
Dimodifikasi dari buku resep "Sajian Lezat Olahan Ikan Air Tawar "
Bahan: 
1 ekor ikan nila 300 gram 
daun pisang secukupnya 
2 lidi garam secukupnya 
½ buah jeruk nipis, peras airnya 

 Bumbu yang dihaluskan: 
4 siung bawang merah 
3 siung bawang putih 
2 cm jahe 
2 cm lengkuas 
2 cm kunyit, goreng 
3 butir kemiri, goreng 
4 cabai merah keriting
garam secukupnya

Bumbu lain: 
1 cabai merah besar, buang biji, iris 
1 cabe hijau besar, buang biji, iris 
1 batangserai, ambil putihnya, iris tipis 
2 daun bawang iris kasar 

Cara memasak: 

  1. Bersihkan dan cuci ikan nila, rendam dengan air jeruk dan garam selama kurang lebih setengah jam hingga bumbu meresap. Tiriskan 
  2. Campur bumbu halus dengan irisan cabai hijau, cabai merah, serai dan daun bawang. Aduk rata. Lumuri ikan dengan bumbu tersebut, diamkan kembali selama kurang lebih 30 menit. 
  3. Ambil selembar daun pisang, beri ikan berbumbu lalu bungkus dan semat kedua ujungmya dengan lidi. Kukus pepes hingga matang. Angkat. Panggang di atas teflon.


Oya, ini lho penampakan dari pepes nila yang aku bungkus memakai aluminium foil. Cantik kan.. dan rasanya tetep sama enaknya.
Catatan:
* Apabila resep versiku dirasa kurang pedas bisa ditambahkan lagi cabe besar atau cabe rawit


Selasa, 24 Juli 2012

Semur Telur

Resep Olahan Telur Semur Telur

Semur Telur 
Resep by Dewi Rosanti

Bahan:
8 butir telur ayam, rebus, kupas terus digoreng
1 buah tomat, potong kotak
1 batang serai, geprek
2 lembar daun salam
3 cabai merah keriting, iris serong
1 cabai merah besar, diiris bulat 1 cm
sepotong lengkuas, memarkan
8 sdm kecap manis
350 ml air
garam secukupnya
gula pasir secukupnya

Bahan yang dihaluskan
6 bawang merah
4 bawang putih
seruas jahe
2 cm kunyit, digoreng dulu
1/4 sdt ketumbar
1/2 sdt merica butiran
3 butir kemiri, goreng

Cara Memasak:

  1. Tumis bumbu halus, cabai merah, serai, lengkuas, daun salam hingga harum dan bumbu matang.
  2. Masukkan tomat dan telur goreng. Aduk rata. 
  3. Tambahkan air, kecap manis, gula pasir dan garam. Aduk rata.
  4. Masak sampai bumbu meresap dan air menyusut. Masaknya sambil sesekali diaduk biar telur berwarna coklat seluruhnya
  5. Angkat dan sajikan.


Senin, 23 Juli 2012

Sosis Asam Manis

Olahan Sosis, Olahan Jagung Manis, Resep Sosis Asam Manis


Sosis Asam Manis
Resep by Dewi Rosanti

Bahan:
6 sosis ayam, potong bagi 3 bagian, kerat atasnya  jadi 4 dan goreng sosis sampai matang dan mekar
1 buah jagung manis, sisir
1 buah tomat, potong kotak
100 gr wortel, potong memanjang
3 batang daun bawang, iris 1 cm
1 sachet saos sambal (9 gr)
saos tomat secukupnya
garam secukupnya
gula pasir sesuai selera
sedikit air
minyak untuk menumis

Bumbu:
1 buah bawang bombay, diiris panjang
4 siung bawang putih, iris tipis
1 buah cabai hijau besar, diiris bulat 

Cara memasak
  1. Tumis bumbu hingga harum. Masukkan jagung manis, wortel dan tomat. Aduk rata. 
  2. Tambahkan sedikit air. Masak sampai setengah matang.
  3. Campur dengan sosis goreng, saos tomat saos sambal, gula pasir dan garam. Aduk rata. Masak sampai matang dan kuah mengental.
  4. Sebelum diangkat tambahkan daun bawang. Aduk rata. Biarkan sebentar. 
  5. Angkat dan sajikan.



Minggu, 22 Juli 2012

Puding Hunkwe Saus Cocopandan

Alhamdulillah, akhirnya tepung hunkwenya diolah juga. Secara gitu loh, ni tepung hunkwe udah berbulan-bulan di lemari makanan. Belinya aja jauh banget , kudu naik pesawat dulu * haha..beli pas pulang kampung maksudnya*. Soalnya aku nyari tepung hunkwe disini ga ketemu, jadi beli di kampung aja. Karena belinya jauh, aku ingin mengolahnya menjadi sesuatu yang beda dan special. Kebetulan momennya pas bulan puasa, jadi dibuat puding aja dengan 2 rasa yaitu coklat dan pandan, trus makannya pake saus cocopandan. Hmmm...Enyaaak..


Puding Hunkwe Saus Cocopandan

Kira-kira resep yang aku buat seperti ini:

Puding Hunkwe Saus Cocopandan
Resep by Dewi Rosanti

Bahan:
1 bungkus tepung hunkwe *punyaku 170 gr*
200 ml santan instant
1000 ml air
250 gr gula pasir
1 sdt pasta pandan
1 sdt pasta moca
1 sdt munjung coklat bubuk
1 sdt pewarna coklat

Cara Membuat:
  1. Campur tepung hungkwe, santan, air dan gula pasir dan bagi menjadi 2 bagian. Taruh dalam 2 panci, kemudian masing-masing di beri warna hijau dengan pasta pandan dan warna coklat dengan pasta moka,coklat bubuk serta pewarna coklat. 
  2. Masak adonan warna coklat  hingga mendidih dan mengental. Tuang kedalam cetakan yang telah dibasahi air. Ratakan.
  3. Untuk warna hijau, Masak adonan warna hijau hingga mendidih dan mengental. Angkat. Tuang adonan tersebut diatas puding warna coklat. Ratakan. Biarkan membeku. Simpan di kulkas hingga waktu disajikan. Hidangkan puding bersama saus cocopandan.

Untuk sausnya aku bikin sedikit 

Bahan:
200 ml air
50 ml susu kental manis
1 sdm munjung tepung maizena
5 sdt sirup cocopandan 
1 sdt gula pasir 

Cara membuat:
Campur semua bahan kedalam panci kecil. Aduk rata.
Jerang diatas api sedang sambil diaduk-aduk hingga matang dan mengental.
Angkat. Sajikan bersama puding hunkwe.

Oseng Tempe Leunca

Olahan Tempe, Resep Leunca, Resep Oseng Tempe, Olahan Hati Ayam


Tempe memang  dapat diolah dalam berbagai masakan. Nah kali ini masakan yang ingin aku tampilkan adalah oseng tempe yang dicampur dengan leunca dan hati ayam. Sungguh enak rasanya apalagi pas yang dimakan leuncanya, kletus-kletus, hehe..

Oseng Tempe Leunca
Resep by Dewi Rosanti

Bahan:
250 gr tempe, potong kotak kecil, goreng kering
100 gr leunca
50 gr wortel, potong kotak kecil 
10 jantung ayam
2 hati ayam
2 cm lengkuas
1 lembar daun salam
sedikit air
minyak goreng untuk menumis
2 sdm kecap manis
2 sdm saos teriyaki
gula pasir secukupnya
garam secukupnya

Bumbu:
6 siung bawang merah, iris tipis
4 siung bawang putih, iris tipis
1 cabe hijau, iris serong
2 cabe merah keriting, diiris 1 cm

Cara Memasak
  1. Rebus jantung dan ati ayam sampai lunak, dinginkan trus dipotong-potong. Sisihkan.
  2. Tumis bumbu, lengkuas, dan daun salam sampai harum.
  3. Masukkan leunca, wortel, ati dan jantung ayam. Aduk rata.
  4. Tambahkan air, saos teriyaki, kecap manis, gula pasir dan garam. Aduk rata. Masak hingga setengah matang.
  5. Campurkan tempe yang sudah digoreng. Aduk rata, Masak hingga matang dan air menyusut. 
  6. Angkat dan sajikan.


Sabtu, 21 Juli 2012

Oseng Putren Sosis Ayam

Olahan Putren, Olahan Jagung Muda, Olahan Sosis, Resep Oseng Putren Sosis Ayam


Putren adalah jagung muda. Putren ini dapat diolah dalam berbagai macam masakan. Salah satunya yaitu di oseng.

Oseng Putren Sosis Ayam
Resep by Dewi Rosanti

Bahan:
300 gr putren (jagung muda), iris serong
50 gr wortel, iris serong
100 gr jamur tiram
4 sosis ayam
1 batang daun bawang, potong 1 cm
1 sdm saos teriyaki
1 sdt kecap manis

gula pasir secukupnya
garam secukupnya
minyak goreng untuk menumis
sedikit air

Bumbu:
6 siung bawang merah, iris tipis
4 siung bawang putih, iris tipis
4 buah cabe merah keriting, iris serong

Cara memasak:
Tumis bumbu hingga harum, lalu masukkan putren dan wortel .  Aduk rata.
Tambahkan air, saos teriyaki, kecap manis, garam, gula pasir. Masak sampai setengah matang.
Masukkan jamur tiram dan sosis, masak hingga matang. 
Menjelang diangkat, masukkan irisan daun bawang. Aduk rata. 
Angkat dan sajikan




Jumat, 20 Juli 2012

Pepes Tahu Jamur Tiram

Pagi-pagi bingung mo masak apa, persediaan dikulkas tinggal wortel, tomat, dan mentimun yang niatnya mau dibuat jus To Women. Akhirnya aku minta dianterin suami ke warung. Eh.. nyampe di warung liat daun kemangi seger-seger, jamur tiram dan tahu putih baru dari pasar. Ya udah ga usah mikir2 lagi, masak pepes tahu aja.

Olahan Tahu, Aneka Macam Pepesan, Olahan Jamur Tiram, Pepes Tahu Jamur Tiram Kemangi


Ternyata setelah matang, pepesnya lumayan enak loh. Kira-kira resep pepes yang aku buat seperti ini:

Pepes Tahu Jamur Tiram
Resep by Dewi Rosanti


Bahan:
400 gr tahu putih, cuci bersih, haluskan
100 gr jamur tiram
50 gr wortel. potong kotak kecil-kecil
10 gr daun kemangi
2 batang daun bawang
65 ml santan instant
1 butir telur
gula pasir secukupnya
garam secukupnya

Bumbu yang dihaluskan:
6 siung bawang merah
4 siung bawang putih
5 buah cabai keriting
3 butir kemiri
2 cm kunyit, dibakar
1/2 sdt ketumbar

Cara memasak:
  1. Campur tahu putih, jamur tiram, wortel, daun kemangi, daun bawang, santan dan telur dalam satu wadah. 
  2. Lalu tambahkan bumbu halus, gula pasir dan garam. Aduk rata.
  3. Ambil selembar daun pisang, beri adonan tahu. lalu bungkus pepes. Semat kedua ujungnya dengan lidi.
  4. Kukus hingga matang. Sebelum disajikan, bakar dulu diatas teflon.


Selasa, 17 Juli 2012

Sukses Membuat Puding

Tips Sukses Membuat Puding Busa dan puding susu dari Agar-Agar



Puding biasanya dimakan dalam keadaan dingin sebagai hidangan penutup setelah makanan utama. Cara membuat puding yang berbahan agar- agar yang baik dan enak adalah:

Sukses Membuat Cake

Tips Sukses Membuat Bolu atau Cake, Tips Dapurku Surgaku

  1. Pastikan semua bahan dalam keadaan segar dan pada suhu ruang. 
  2. Wadah dan peralatan harus kering dan bersih, bebas dari residu lain seperti minyak dan air dan siapkan sebelum penimbangan.
  3. Perhatikan resepnya, takarlah bahan-bahan dengan tepat (jangan mengira-ngira) dan ikuti tahap pembuatannya. Siapkan peralatan sebelum membuat kue. Jangan sampai adonan Anda sudah siap sedangkan loyang belum disiapkan. 
  4. Susun seluruh bahan dalam urutan penggunaannya sebelum mulai mencampur 
  5. Ikuti petunjuk pencampuran secara cermat. 
  6. Bila disebut kocok telur hingga kental/berjejak, artinya telur harus dikocok hingga putih dan kental, dan bila alat pengocok diangkat, adonan akan jatuh membentuk pita. 
  7. Ayak tepung di atas adonan telur dengan perlahan-lahan untuk menghindari kue jadi liat. Aduk searah atau dengan teknik aduk balik. 
  8. Cairkan mentega/margarin jangan sampai mendidih, karena kan- dungan air akan hilang dan akan merusak emulsinya. Cukup dicair- kan dengan hangat saja dan angkat dari api lalu biarkan mencair sendiri. Diamkan hingga hangat sebelum dicampur dengan adonan telur. Aduk dengan seksama agar tak ada lapisan mentega tertinggal yang membuat kue bantat. 
  9. Khusus untuk sponge cake, udara yang berlebihan akan membuat kue mengembang berlebihan namun segera mengempis bila di luar oven. Untuk mengeluarkan sisa udara, ‘banting’ loyang yang sudah berisi adonan beberapa kali sebelum dipanggang. Teknik ini jangan lakukan pada butter cake karena akan membuat mentega berkumpul di dasar cake. 
  10. Panaskan oven 10 – 15 menit sebelum adonan masuk. Pastikan suhu oven pas dengan yang diperlukan. Panas ideal untuk cake antara 175 hingga 200 derajat celsius, kenali sifat-sifat oven yang digunakan. Jangan buka oven hingga setidaknya ¾ dari waktu yang diperlukan. 
  11. Lakukan tes tusuk dibagian tengah dengan lidi untuk memastikan kematangan kue. 
  12. Jika saat di angkat tidak ada adonan yang mele- kat, berarti kue sudah cukup matang. Segera keluarkan dari oven ja- ngan didiamkan dalam oven terlalu lama, karena proses pematangan akan terus berlanjut. 
  13. Diamkan kue sebentar ± 10 menit lalu keluarkan dari loyang dan letakkan di rak hingga dingin. 
  14. Jika menggunakan manisan buah sebagai pengghias jangan terlalu besar/berat karena bisa kedasar/ tenggelam. Sebaiknya buah dicuci dan dikeringkan lebih dahulu. Baru kemudian taburi sedikit tepung terigu sebelum dimasukkan dalam adonan kue. 
  15. Agar cake buah mudah diiris, simpan dalam lemari es dan potong selagi dingin. Irisan kue buah selanjutnya bisa disimpan dalam kotak kedap udara atau dibungkus alumunium foil
Sumber: Ebook SMK Patiseri Anni

Tips Sukses Membuat Cookies

Tips Sukses Membuat Cookies

  1. Pastikan semua bahan dalam keadaan segar dan berada pada suhu ruang (jangan gunakan telur langsung dari lemari pendingin). 
  2. Siapkan loyang khusus kue kering yang tingginya 1 – 2 cm agar kue matang dan kering sempurna.
  3. Sebaiknya terigu disangrai lebih dulu sekitar 5 menit dengan api kecil. Tepung sangrai membuat kue renyah (ini juga untuk memastikan kekeringan tepung) 

Senin, 16 Juli 2012

Panen Bayam Yang Kedua

Curhatku hari ini adalah tentang panen bayamku yang kurang memuaskan hasilnya dikarenakan banyak faktor. Diantaranya cuaca yang ga menentu, hama yang menyerang daun dan lain2. Tapi walopun begitu ada bonusnya loh, aku dapat benih bayam banyak. Lumayan bisa ditanam lagi. Jadi untuk bulan-bulan mendatang aku ga perlu beli bayam lagi di pasar. Kalo butuh bayam tinggal petik aja.


Tanaman Bayam

Oya bayamnya udah jadi masakan Sayur Bening Bayam yang enak dan seger banget. Monggo kalo ingin liat resepnya diklik aja.

Sayur Bening Bayam

Hmm..segarnya sayur bening bayam ini, apalagi bayamnya hasil kebun sendiri, pastilah tambah nikmat. Mumpung masih hangat neh, yuuk mari makaaan...


Olahan Bayam, Olahan Labu Siam, Resep Sayur Bening Bayam

Bubur Kacang Hijau

Bubur kacang hijau adalah adalah menu yang hampir setiap hari ada di rumah kami. Kenapa? Karena suami saya suka sekali makan bubur kacang hijau. Disamping rasanya yang enak juga kaya manfaat, salah satu manfaat yang kami rasakan yaitu mencegah sembelit.


Resep Bubur, Bubur Kacang Hijau


 Resep ini adalah versi keluarga kami.

Bubur Kacang Hijau
Resep by Dewi Rosanti

Bahan:
150 gr kacang hijau
1000 ml air
100 gr gula merah/gula jawa
2 ruas jari jahe, di keprek
1/4 sdt vanili bubuk
sedikit garam

Untuk kuahnya:
Susu tawar kemasan

Cara Membuat

  1. Rebus kacang hijau dan air sampai matang dan mekar. 
  2. Masukkan garam, jahe, vanili dan gula merah. Masak sampai mendidih. 
  3. Angkat dan sajikan bubur kacang hijau dengan disiram kuah susu.

Tips:
Jangan masukkan gula dan garam sebelum kacang hijau mekar supaya kacang hijau bisa mekar dengan sempurna.

Sabtu, 14 Juli 2012

Jus " To Women"

Jus "To Women" adalah jus yang terdiri dari tomat, wortel dan mentimun. Untuk pemanisnya aku menggunakan madu saja dan tidak dicampur dengan susu.

Resep Minuman, Jus Tomat, Jus Wortel, Jus Mentimun

Kalo ummahat pingin bikin jus seperti ini, resepnya ada di bawah ya.

Jus "To Women"
Resep by Dewi Rosanti

Bahan:
4 buah wortel
1 buah mentimun
2 buah tomat
madu secukupnya

Cara membuat
  1. Siapkan juicer
  2. Cuci semua bahan sampai bersih
  3. Haluskan semua bahan dengan juicer.
  4. Sajikan dalam gelas dengan ditambah madu.
Catatan:
Sisa ampas dari jus ini jangan dibuang ya karna masih bisa dimanfaatkan sebagai masker alami untuk wajah dan untuk membuat Cake Wortel Kurma atau Perkedel Tahu Wortel


Puding Coklat Saus Vla Klasik

Puding Coklat Agar Agar, Puding Coklat Saus Vla Susu, Puding Coklat


Untuk cemilan hari ini aku bikin puding coklat dengan saus vla klasik. Resepnya dari buku resep "Puding Busa + Susu". Tapi dengan modifikasi sedikit menyesuaikan kebutuhan dan bahan yang ada.

Bahan puding:
1 bks Agar-agar adanya warna merah (resep asli warna coklat)
2 sdm muncung (40 gr) coklat bubuk
150 gr gula pasir (lupa  ga ngurangi jumlah gulanya, jd hasilnya agak terlalu manis)
700 ml susu kedelai (diresepnya pake susu tawar)

Bahan Saus Vla klasik aku bikin untuk 200ml:
2 sdt tepung maizena 
1 sdm gula pasir
sedikit garam
200 ml susu tawar kemasan
aku ga pake kuning telur (resep asli ada kuning telurnya)

Cara membuat puding tetap sama seperti resep asli:
  1. Taruh agar-agar bubuk, coklat bubuk, gula pasir dan garam dalam panci. Tuangi susu sedikit-sedikit sambil aduk searah hingga rata.
  2. Jerangkan diatas api sedang sambil aduk-aduk hingga mendidih. Masak hingga matang dan harum. Angkat, tuangkan ke dalam cetakan yang sudah di basahi air matang.
  3. Biarkan puding membeku. Simpan dalam lemari pendingin, hingga waktu saji. Sajikan puding bersama saus vla klasik.
Catatan:
Apabila akan mengurangi jumlah susu cairnya untuk puding, sebaiknya gula juga dikurangi takarannya.






Telur Balado

Resep Olahan Telur, Balado Telur


Telur Balado versiku dengan bumbu yang lebih sederhana. Gampang banget masaknya, rasanya pun lumayan enak.

Telur Balado
Resep by Dewi Rosanti

Bahan : 
8 butir telur, direbus dan dikupas kulitnya
Minyak goreng
200 ml air
2 buah tomat, potong kecil
Gula jawa/ gula merah secukupnya
Garam secukupnya

Bumbu tumbuk kasar:
6 siung bawang merah
5 siung bawang putih
6 cabe mearh keriting

Cara Memasak:
  1. Tumis bumbu hingga harum, masukkan tomat dan air. Aduk rata. Masak sampai mendidih.
  2. Masukkan telur, gula jawa dan  garam. Aduk rata. 
  3. Masak sampai bumbu meresap dan air mengental . Angkat dan sajikan


Jumat, 13 Juli 2012

Pekak atau Bunga Lawang

Nama

Bunga lawang atau pekak atau star anise adalah rempah yang memiliki rasa yang mirip dengan Adas manis. Pekak mempunyai nama latin Illicium verum.

Di beberapa negara dan daerah, pekak memiliki nama yang berbeda:

Orang keturunan Tionghoa di Jawa menyebutnya pekak, 
Orang Bali memanggilnya dengan sebutan bunga lawang. 
Negara Eropa menyebutnya star anise karena bentuknya menyerupai bintang 
Di Italia disebut anice stellato 
Masarakat Jerman memanggilnya Sternanis. 
Nama Bunga Lawang dalam Bahasa Tionghoa adalah ba jiao atau bat gok yang memiliki arti "delapan tanduk", sesuai dengan bentuknya yang memiliki delapan kelopak. 

Bunga Lawang mempunyai bau khas yang kuat. Dari asalnya di Cina, rempah ini mulai diperkenalkan di Eropa pada awal abad ke-17 dan sejak saat itu mulai meraih popularitas. Minyak yang dihasilkan dijadikan bahan perisa dalam minuman. Bunga Lawang sebenarnya bukannya bunga, ia adalah buah yang dihasilkan oleh sejenis pohon kecil. Tinggi pohonnya bisa mencapai 8 meter. Ia mempunyai bunga yang cantik berwarna kuning. Bunga lawang berkembang-biak melalui biji benih. Buahnya dipetik sebelum ranum dan dikeringkan dengan bantuan cahaya matahari. 

Manfaat

Bunga lawang dijadikan rempah untuk menjadi penyedap rasa untuk makanan, sama seperti kulit kayu manis dan bunga cengkeh. Bunga lawang juga banyak dipakai dalam masakan India yang kaya rempah misalnya untuk kari. Bangsa Thailand, Vietnam, dan Indonesia juga banyak memakai bunga lawang untuk penyedap masakan. Di Indonesia, bumbu ini digunakan di beberapa daerah yang memiliki ciri khas masakan berbumbu tajam. Misalnya saja gulai Aceh, bebek panggang ala peking, sapo, kari, tumis daging, Rendang Padang, masakan Jawa, dan Bali . 

Selain menyedapkan masakan, bunga lawang juga memiliki khasiat kesehatan. Bumbu ini baik untuk mengatasi gangguan pencernaan dan memiliki fungsi diuretik atau melancarkan saluran kencing. Selain itu digunakan juga untuk pengobatan tradisional di Asia, contohnya untuk sakit sendi. Bunga lawang juga sering dimanfaatkan untuk minuman tradisional seperti jamu dan campuran minum teh. Salah satunya adalah minuman teh khas Thailand yang merupakan campuran teh hitam dan bubuk bunga lawang. Teh dari bunga lawang juga bisa dijadikan obat batuk. Minyaknya juga bisa mengurangi gejala mual-mual bagi ibu yang sedang mengandung. Kandungan asam shikimat (shikimic acid) dalam bunga lawang membuat rempah ini dimanfaatkan sebagai bahan utama pembuat obat antiflu burung, tamiflu. Hal ini menyebabkan stoknya sempat menghilang dari pasaran dan harganya melambung.

Sumber:
http://id.wikipedia.org
http://budiboga.blogspot.com

Merica atau Lada

Merica, Lada

Nama


Lada atau merica yang nama latin Piper nigrum L adalah rempah-rempah berwujud bijian yang dihasilkan oleh tumbuhan dengan nama sama. Lada sangat penting dalam komponen masakan dunia dan dikenal luas sebagai komoditi perdagangan penting di Dunia Lama. Pada masa lampau harganya sangat tinggi sehingga menjadi salah satu pemicu penjelajahan orang Eropa ke Asia Timur untuk menguasai perdagangannya dan, dengan demikian, mengawali sejarah kolonisasi Afrika, Asia, dan Amerika.

Di Indonesia, lada terutama dihasilkan di Pulau Bangka. Lada disebut sahang dalam bahasa Melayu Lokal seperti bahasa Banjar, Melayu Belitung, Melayu Sambas, dan lain-lain




Sumber:
http://id.wikipedia.org

Oseng Labu Siam dengan Telur Orak Arik

Kali ini saya ingin membuat masakan yang simpel, praktis dan ga butuk banyak waktu untuk memasaknya. Kebetulan persediaan dikulkas masih ada labu siam, wortel dan telur. Setelah dipikir-pikir, akhirnya dapat juga ide untuk memadukan ketiga bahan tersebut agar jadi masakan yang enak. Dan cara memasak yang paling gampang adalah dioseng.


Resep Labu Siam, Olahan  Labu siam, Olahan Telur, Oseng Labu Siam Dengan Telur Orak Arik
Nah ini resepnya:

Rabu, 11 Juli 2012

Roti Pandan Labu Kuning

Resep Roti Pandan Labu Kuning


Nah kalo yang ini Roti Pandan Labu Kuning. Resep dasarnya sama dengan Roti Labu Kuning yaitu pake resep Donat Labu Kuning nya NCC, cm adonannya diberi pasta pandan 1/2 sdt untuk sebagian adonan dari 1/2 resep Donat Labu Kuning. Trus atasnya diberi taburan wijen plus isian selai nanas dan labu kuning.


Untuk melihat resepnya klik disini ya resep Roti Labu Kuning. Oke, Selamat Mencoba...

Roti Labu Kuning

Roti Labu Kuning. Resepnya diambil dari webnya NCC judulnya "Donat Labu Kuning". Karena aku udah pernah nyoba bikin donatnya yang digoreng, jadi hari ini aku bikin yang di panggang plus tambah isian labu kuning dan selai nanas homemade.


Olahan Labu Kuning, Roti Manis, Resep Roti Labu Kuning


Tadi aku bikin 1/2 resep trus adonannya aku bagi dua. Yang sebagian diberi pasta pandan untuk dijadikan Roti Pandan Labu Kuning. Ni dia resepnya:
   
Roti Labu Kuning

Bahan A: 
300 gr tepung terigu protein tinggi 
25 gr susu bubuk 
5,5 gr gr ragi instant 
50 gr gula pasir 

Bahan B: 
2 btr kuning telur 
50 ml air dingin 
150 gr Labu kuning, kukus, haluskan, dinginkan 

Bahan C: 
37 gr mentega (aku pake margarin)
1/4  sdt garam

Cara membuatnya: 
  1. Campur semua Bahan A, aduk rata. Masukkan Bahan B, uleni hingga bergumpal-gumpal. 
  2. Beri Bahan C, uleni terus hingga kalis elastis (kalo saya ga terlalu elastis karna tangan dah pegal hehe..). Bulatkan dan diamkan selama 15 menit. 
  3. Bagi adonan, masing-masing 40gr, bulatkan hingga licin. Bentuk menurut selera dan beri isian. Diamkan 20 menit hingga mengembang. 
  4. Setelah mengembang beri olesan kuning telur dan susu yang dikocok. Panggang di oven hingga matang kuning kecoklatan.
Untuk Isian Labu Kuning:

250 gr Labu kuning dikukus dan dihaluskan
150 ml air + 1 sdm susu kental manis putih
3 sdm munjung gula pasir ( bila terlalu manis bisa dikurangi) 
25 gr margarin
Semua bahan dicampur dan dimasak sampai  kering agar bisa dibentuk. Angkat dan dinginkan

Untuk Isian 
Selai Nanas Homemade

Bahan
2  buah nanas, bersihkan, potong-potong kemudian diblender sampai halus 
200 gr gula pasir (bila kurang manis bisa ditambah gula)
1 cengkeh 
1/2 sdt bubuk kayu manis

Cara Membuat:
Semua bahan dimasak sampai airnya kering dan bisa di bentuk. Angkat dan dinginkan.